Fugu: Le poisson à risque
Voici une vidéo de préparation d'un Fugu.
Il est aussi appelé poisson globe, poisson-ballon...
Tétraodon : Dont le corps peut se gonfler d'où leur nom de « poisson globe ». Tétrodotoxine : Neurotoxine puissante produite par quatre souches différentes de bactéries.
Ils existent plus de 20 espèces de Fugus différentes. Le Fugu est un poisson que l'on mange au japon et qui est réputé pour être mortel si celui-ci est mal préparé. D'ailleurs, seuls les cuisiniers possédant une licence délivrée par l'état sont autorisés à préparer ce poisson. En effet, car ce très charmant Tétraodon renferme dans son corps le plus mortel des poisons : la Tétrodotoxine . Pour retirer la toxine, il faut notamment enlever le foie, les intestins et les gonades. C'est au sud de l'archipel nippon, dans le port de Shimonoseki 下関市 , qui se trouve dans la préfecture de Yamaguchi 山口県 , que le poisson se trouve. Environs 80 % de la production nationale part de ce point. Surtout les mois d'hivers où celui-ci est en abondance. Le Fugu se sert soit en sashimi (coupé en fine tranches) ou en nabe (tecchiri) une sorte de fondue (ragoût). Voici les symptômes de l'intoxication: • Paresthésies buccales suivies dans certains cas de nausées et vomissements. • Paralysie motrice des doigts et des membres (les réflexes ostéotendineux restent présents). • Perte des mouvements musculaires volontaires, cyanose, hypotension, dysphagie et dysphonie. Détresse respiratoire. • La mort survient par arrêt respiratoire. Les battements cardiaques persistent un peu mais faiblement. L'arrêt cardiaque survient ensuite par collapsus. Source: wikipédia.
河豚 Fugu: Provient de terme Fuku (Gonfler).
河 = Fleuve, rivière. 豚 = Porc, cochon.
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河豚 Fugu: Provient de terme Fuku (Gonfler).
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